豆沙毛毛虫面包的做法

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发布于2023-04-01

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主料

高筋粉(200克)，纯牛奶(120克)

辅料

酵母(5克)，鸡蛋清(一个)，鸡蛋黄(一个)，白糖(30克)，黄油(20克)，豆沙(150克)，芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备食材 忘了豆沙 我是33升的烤箱 这些食材 够做4-5个面包

2、白糖 盐 奶粉 鸡蛋清加入面包机在加高筋粉 最后加酵母

3、揉面大约十分钟左右 面团光滑了 加入室温软化好的黄油 继续揉面

4、大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了 拿出放在案板上 这时候的面团有点粘 （但不要放干面 放干面 干面放多了面团就硬了 面包就不松软）可借助刮板将面团来回在案板上摔 拉长 摔 拉长

5、慢慢的面团就会不粘手了

6、继续揉面十五分钟左右 在试着把面团拉开 这是的面团会特别有拉力 且不易拉破 可以形成薄薄的一层膜 这就是我们经常说的:面团完全阶段 （这是做吐司的关键）

7、揉好的面团发酵大约一个半小时 发酵至原来的2-2.5倍大

8、发酵好的面团取出排气 之后盖上锅或者保鲜膜（保湿怕面团干）醒十分钟

9、醒面的时候我们来准备豆沙馅

10、醒好的面团排气将豆沙包入

11、包好后擀长用到将表面一层用刀割破

12、之后卷成卷

13、将烤盘铺好烘焙纸 把卷好的毛毛虫面包胚放入进行第二次发酵 这次发酵30-40分钟即可

14、发酵结束后拿出 刷一层蛋黄液 撒些芝麻这是烤箱上下火170度预热5分钟即可

15、放入预热好的烤箱上下火170度20分钟

16、出炉后晾凉即可食用

17、好漂亮呀

小常识

鸡蛋黄做法技巧

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

提高免疫力,安神除烦,补充能量

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

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