南瓜派的做法

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发布于2023-04-01

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主料

南瓜泥(180g)，低筋面粉(125g)，黄油(50g)，糖粉（派皮）(40g)，糖粉（派馅）(20g)，安佳淡奶油(80g)，蛋黄(2个)，鸡蛋(2个)，香草精(1-2滴)，椰蓉(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱、蒸锅

步骤

1、材料如图，图中还差两个蛋黄；

2、黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀；

3、混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄；

4、用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时；

5、冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂；

6、蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥；

7、 取出松弛好的面团，擀成后约5毫米厚，比派盘大一些的面片；

8、轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受热膨胀鼓起变形；多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆；

9、称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀；

10、将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满；

11、烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟；

12、出炉后撒上适量椰蓉~

13、成品图~

菜谱简介

冬天的南瓜最好吃，甜甜糯糯的，经常买回来一大块做南瓜炖土豆，蒸南瓜，煮南瓜粥。今天试着做了一下南瓜派，卖相不是很好，味道却是极好的~，当早餐和下午茶甜点都是很好的呢。

小诀窍

1、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉；2、我用的是6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好；3、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整；

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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