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花卷的做法

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发布于2023-04-01

好酷屋教程网小编为您收集和整理了花卷的做法的相关教程:主料面粉(150克),牛奶(80克),酵母(2克),火腿肠(半根)辅料油(适量),盐(半茶匙),胡椒粉(半茶匙),葱(1根)厨具蒸锅步骤1、将面粉,牛奶,酵母放入一个大碗中。2、搅拌成絮状。3、揉成均

主料

面粉(150克),牛奶(80克),酵母(2克),火腿肠(半根)

辅料

油(适量),盐(半茶匙),胡椒粉(半茶匙),葱(1根)

厨具

蒸锅

步骤

1、将面粉,牛奶,酵母放入一个大碗中。

2、搅拌成絮状。

3、揉成均匀光滑面团。

4、包上保鲜膜,在温暖的地方发酵至两倍大。

5、发酵的时候将葱和火腿肠切成小丁。

6、面团发酵好后,揉匀排出气,擀成薄面皮。

7、在面皮上刷上一层油,撒上盐,胡椒粉,葱花,火腿丁。

8、将面皮卷起。

9、切成6段。

10、将两段叠在一起,开口朝中间,压紧。

11、在锅中倒入水,放上蒸架和做好的花卷,盖上锅盖,再发酵15分钟后,大火煮开,转小火蒸15分钟,关火再焖15分钟即可。

小常识

花卷做法技巧

1.面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀;

2.葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起.

花卷的作用

花卷是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的食物。

花卷食用禁忌

糖尿病的人不适宜吃太多

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

火腿肠做法技巧

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方,最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠的作用

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。

火腿肠食用禁忌

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的花卷的做法,花卷怎么做,花卷的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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