豆角焖面的做法

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发布于2023-04-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆角焖面的做法的相关教程：主料细鲜面条(500g)辅料豆角（扁豆、芸豆）(500g)厨具蒸锅、炒锅步骤1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟做；2、蒸好的面条

主料

细鲜面条(500g)

辅料

豆角（扁豆、芸豆）(500g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟做；

2、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；

3、蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋。通常都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧；

4、将芸豆掰成段儿；

5、五花肉和瘦肉分开切成片；

6、葱姜切末；

7、大蒜切末；

8、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的。

9、加入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；

10、再加入瘦肉片，煸炒至变色；

11、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

12、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；

13、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；

14、加入开水，没过芸豆约1cm，水可以稍多一点儿；

15、大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；

16、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；

17、用锅铲将芸豆略摊平；

18、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；

19、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；

20、并加入另一半蒜末；

21、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。

菜谱简介

豆角焖面，也叫扁豆焖面，怎么叫无所谓，豆角、扁豆、芸豆等不过是各地不同的叫法而已，要说区别，还真不容易，看图吧。这道面食是北方家庭最有家味儿的饭菜了。尤其是在炎热的夏天，不想做饭的时候，一盘豆角焖面就把菜、饭、肉一网打尽，简单易做，而且做好了味道不俗。

小常识

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