杏鲍菇鲫鱼汤的做法

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发布于2023-04-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏鲍菇鲫鱼汤的做法的相关教程：主料鲫鱼(2条)辅料杏鲍菇(150克)，西兰花(50克)厨具砂锅、炒锅步骤1、鲫鱼2条收拾干净；准备姜、黄芪；2、杏鲍菇切片、西兰花掰成小朵洗净备用；3、锅烧热倒油烧热，下入姜片，放入鲫鱼煎至两面焦黄

主料

鲫鱼(2条)

辅料

杏鲍菇(150克)，西兰花(50克)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、鲫鱼2条收拾干净；准备姜、黄芪；

2、杏鲍菇切片、西兰花掰成小朵洗净备用；

3、锅烧热倒油烧热，下入姜片，放入鲫鱼煎至两面焦黄；

4、另起陶瓷煲放入煎好的鱼，鱼身上放入黄芪；

5、锅中留油下杏鲍菇翻炒软；西兰花用加了盐的沸水焯一下；

6、把炒软的杏鲍菇倒入煲中；

7、再加入适量的水，盖上盖子大火烧开，小火炖20分钟；

8、奶白的鲫鱼汤已经熬成了；

9、最后倒入西兰花，调入盐，撒入葱花即可。

10、快给我来一碗。

菜谱简介

今天居然忘记买葱了，所以配上绿色的西兰花，还是不甘心，在阳台的花盆里掐了几根纤细的小葱，权当点缀了。 记得看过老杨的黄芪水煮鱼，他说有一位老中医讲黄芪是好东西，所以我也往里放了可以养身的量，绝对有好处的。

小诀窍

1、西兰花用加了盐的沸水焯一下，就不会变成难看的颜色，始终碧绿。

2、切勿再加味精，原汁原味，鱼汤本身就很鲜，况且还有鲍鱼的鲜味呢（杏鲍菇）。

3、煎鱼的时候锅和油一定要烧成热辣的，或是放入姜片，鱼才会煎得完整。

4、吃的时候要先把鱼拿出来单独吃，否则汤里会有鱼刺。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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