餐饮美食做法教程,成都美食做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食做法教程,成都美食做法的相关教程：成都美食川菜辣烧蹄子原料 蹄子750克，豆瓣酱20克，葱50克，酱油20克，料酒50克，精盐、味精、植物油、汤各适量。 制法 1.把蹄子收拾干净、切块，放入开水锅中稍煮，捞出，江西省干净。2.锅烧热，

成都美食川菜辣烧蹄子

原料
  蹄子750克，豆瓣酱20克，葱50克，酱油20克，料酒50克，精盐、味精、植物油、汤各适量。
  制法
  1.把蹄子收拾干净、切块，放入开水锅中稍煮，捞出，江西省干净。
2.锅烧热，放油，把不豆瓣酱下锅煸炒，（本文来自餐饮美食做法教程： 。）待出香味，添汤2023克，烧开，稍煮，把豆瓣酱捞净，随即把蹄子、酱油、料酒、适量精盐、味精、葱、姜一齐放入锅中烧开，移至小火，慢烧，保持微开，待蹄子烧烂时汁收稠即可。
  特点
  浓香红亮。
  川厨提示
  切蹄子要从关节缝隙处下刀；油要放得适量，不宜太多。
看对您有帮助没,希望您的爱人吃得开心

成都美食瓦块牛肉

原料
　　精牛肉100克，鸡蛋2个，姜25克，醪糟汁15克，花椒10粒，香油50克，葱节25克，精盐15克，胡椒粉1克，干淀粉100克，色拉油1000克(约耗200克)，葱酱碟1份。
　　制法
　　1.将牛肉切成1.5厘米厚的大长方形块，入锅中煮，去血水；炒锅中下油少许，将姜(拍松)、葱、花椒炒香，加入好汤、精盐、胡椒、味精、醪糟汁，牛肉下锅用小火烧熟，捞起待用。
　　2.锅放火上，下油烧六成热，将牛肉蘸上干淀粉下锅中炸至水分干时捞起，鸡蛋2个打散，和余下的淀粉调匀成蛋浆，沫在牛肉块上，再下锅炸呈金黄色捞起，上菜时整齐地码入盘中，淋上香油，配葱姜酱碟即成。
　　特点
　　色泽金黄，造型美观，酥软可口。
　　川厨提示
　　牛肉块要大小均匀；烧的时间要长；炸的时间要短。

成都美食川菜香葱腰片

原料
    腰子350克，姜片20克，葱节50克，葱花75克，鲜菜心150克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、高级清汤、香油、精炼油各适量。
    制法
    1.腰片去腰臊后洗净，随后切成眉毛花刀，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒腌渍入味，之后拣去姜葱弃掉，再把采花下入沸水锅中氽熟捞出；鲜菜心择选洗净，下入加有油盐的沸水锅中焯熟后捞出，摆入一窝盘的四周围达。
    2.炒锅置火上，掺入高级清汤烧沸，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精，起锅倒入已用鲜菜心围边的窝盘内，再往盘内放入氽亡灵的采花，撒上葱花，滴入香油，最后浇上烧热的精炼油即成。
    特点
    腰片脆嫩，咸鲜清淡，葱香浓郁。
    川厨提示
    腰片在沸水锅中不宜久氽，以刚熟为宜。

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