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虾皮拌茄子的做法

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发布于2023-04-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾皮拌茄子的做法的相关教程:主料茄子(4根),虾皮(适量)辅料厨具其它、蒸锅步骤1、材料:茄子、虾皮2、将茄子去蒂折成段清洗一下,捞出。3、放入蒸锅中。4、盖上盖,蒸软。5、开盖,取出,6、放入盘中。晾凉7、接着,将晾凉好的茄子

主料

茄子(4根),虾皮(适量)

辅料

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、材料:茄子、虾皮

2、将茄子去蒂折成段清洗一下,捞出。

3、放入蒸锅中。

4、盖上盖,蒸软。

5、开盖,取出,

6、放入盘中。晾凉

7、接着,将晾凉好的茄子撕成条。

8、然后,合入虾皮。

9、最后,加适量的生抽。

10、加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、加适量的芝麻油。

13、调味拌匀,即成。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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