肉龙的做法

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发布于2023-04-02

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主料

猪肉馅(500g)，洋葱(中等大小的一个)，面粉(250g)，酵母(3g)

辅料

盐(适量)，黄酱(适量)，姜(少许)，料酒(适量)，生抽(适量)，香油(少量)

厨具

蒸锅

步骤

1、肉馅用姜末、料酒、生抽、胡椒粉和香油煨好。

2、面粉加适量酵母。

3、温水和成面团，盖上湿润的屉布发酵半小时。

4、面发好后将肉馅中加上黄酱拌匀，放入切好的洋葱碎拌匀，加盐调味。

5、将面擀成厚约5毫米的大片，将肉馅平铺在上面，厚度要均匀适量。

6、将面片卷起，并将面片所有漏口处捏好。

7、凉水上锅，将包好的肉龙放屉布上饧5分钟，开火，中火蒸5分钟后转大火，上气后蒸15分钟即可关火，闷2分钟后出锅，切段食用。

菜谱简介

某人某天问我：宝贝，你最近又想给我做点什么美食呀？我想了想说，我最近想尝试一下肉龙呢。他说好呀好呀。休息的这天，需要减肥的某人指定晚餐想喝南瓜粥（我心想，只喝粥？可能吗？哼！）果然，中午我们从超市回来，累极了只吃了点剩饭菜。某人问我：咱们晚上吃什么呀？我说：不是想喝南瓜粥吗？某人说：除了粥呢？......然后某人说：你不是说想做肉龙吗？哎。传说中的减肥，你在哪里啊？等我做好肉龙端出来，某人正睡得昏昏沉沉的。不过当我说：快起来吃肉龙吧，刚出锅呢。某人还是很给面子地起了床（至于给谁面子，肉龙还是我，我想答案是昭然若揭滴）。吃了3/4条肉龙之后，某人只喝了一小碗南瓜粥，评价说：不好喝！5555，厨房的半锅南瓜粥，我还得喝上几天啊......不是说减肥嘛？！

小诀窍

1.葱要到临包时再加入肉馅内，否则会有臭葱味。2.酵母不能太多，否则会有味。可是太少了不发酵，所以要自己摸索用量。3.和面时用温水可以促进发酵，但是不能太烫，会杀灭酵母的活性。4.不要等到面发起来再包，那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。5.肉馅不能太厚，包的时候面会破，而且吃时口感太实，不好。可以提前水打一下。