生煎荠菜馄饨的做法

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发布于2023-04-02

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主料

猪肉馅(300g)，荠菜(150g)，馄饨皮(500g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，姜末(适量)，生抽(适量)，白胡椒粉(适量)，玉米淀粉(三勺)，鸡精(少许)，葱花(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、荠菜洗净后焯水，挤干水份切碎放入肉馅里

2、跟着放入姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精和三勺玉米淀粉

3、顺一个方向搅拌均匀备用

4、取一张馄饨皮，将肉馅放面皮上，并把面皮周围抹上清水

5、由上往下卷起，将两个角重叠在一起捏紧

6、包好的样子

7、冷油下锅，中火煎制

8、煎至底面金黄

9、倒入清水

10、水量没过馄饨三分之二，盖上盖子焖至还剩少量水份（期间可以开盖看看，以免糊锅）

11、撒上葱花，并把水份煎干，直至底部金黄即可

12、皮酥馅鲜非常美味！

菜谱简介

荠菜馄饨相信许多人都爱吃，我也一样，将它放进肉馅里不仅解腻，还特别的香鲜美味！馄饨通常都是带汤的家常做法，今天换种口味，将馄饨生煎着吃，也是我第一次这样做，没想到还真不错，吃起来外皮香脆肉馅鲜嫩，特别好吃！喜欢的不妨试试。

小诀窍

吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

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