蚝油凉拌西兰花的做法

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发布于2023-04-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油凉拌西兰花的做法的相关教程：主料西兰花(400克)辅料胡萝卜(100克)厨具炒锅步骤1、西兰花1个。2、掰开洗净。3、胡萝卜切片。4、锅里加水烧开后倒入西兰花焯水。5、胡萝卜片焯水。6、焯好水的西兰花过凉后挤干水份放入盐和味精腌

主料

西兰花(400克)

辅料

胡萝卜(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、西兰花1个。

2、掰开洗净。

3、胡萝卜切片。

4、锅里加水烧开后倒入西兰花焯水。

5、胡萝卜片焯水。

6、焯好水的西兰花过凉后挤干水份放入盐和味精腌制10分钟入味。

7、胡萝卜同样放入盐和味精腌制10分钟入味。

8、大蒜捣成蒜泥。

9、蒜泥中倒入蚝油、味极鲜、醋。

10、先把胡萝卜围在盘边。

11、剩下的倒入西兰花盆中，把蒜泥倒入菜盆，再倒入香油拌匀。

12、装盘上桌。

菜谱简介

以往买回西兰花都是炒着吃，过年吃的太油腻，今天做个凉拌，我们家做凉拌菜基本是用大蒜，很少用辣椒，所以大蒜是小不了的，同时倒入了小许蚝油，口味还不错，自我感觉比炒着吃更可口。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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