韩式辣炒年糕的做法

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发布于2023-04-02

标签:午餐肉年糕亚硝酸钠放入口感更多>

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主料

韩国年糕(500g)，绍菜(一棵)，午餐肉(适量)

辅料

泡菜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、接着放入绍菜,放些汤和盐,翻炒一会儿后.

2、再放入刚才煮好的年糕.

3、放入配料泡菜,倒入些水,让年糕煮一会儿煮软松点,这样口感更好.

4、午餐肉切成小条,放入锅中煎至金黄.

5、将年糕用热水过一过,然后过冷河,备用.这样做年糕口感会有韧劲,后来炒的时候不会那么容易粘锅.

6、待水快收干的时候便可上碟了.然后就可以开吃了,哈哈!来个近照.

小诀窍

家里如果有韩国辣椒酱可以加点,这样更风味呀.

小常识

午餐肉做法技巧

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠，能起到防腐作用。另外，亚硝酸钠在酸性条件下，会还原为亚硝酸，与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用，使肉质变成悦目的玫瑰红色。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

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