银萝黑椒牛扒的做法

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发布于2023-04-02

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主料

牛肉(2块)，白萝卜(1/3个)，小番茄(1个)，芦笋(2根)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、准备好牛肉和橄榄油。（牛肉切成较厚一点的片，太薄的话，容易煎得过熟）

2、松弛好的牛肉放在盘里，用手均匀的撒上适量盐。

3、再撒上适量黑胡椒碎，然后用手轻轻的抹一抹，让它渗透到牛肉里。

4、翻一面，撒上适量盐。

5、撒上适量黑胡椒碎，然后也用手轻轻的抹一下。

6、在两面都加入适量橄榄油，

7、用手轻轻抹匀，腌制一下。

8、在腌制牛扒的时候来制作“银萝碗”，准备一小节的白萝卜。

9、去皮，把一头削尖，做成一个塔形。

10、在合适的位置切下，分成两半。

11、圆形的部分挖空，用来做“银萝碗”，尖头的做盖。

12、把制作好的白萝卜，上锅蒸熟。（蒸熟以后的白萝卜有点软，取出时要小心）

13、在关火前3到5分钟的时候打开，在“碗”里装上黑椒汁一起蒸，这样食用的时候黑椒汁就热乎乎的。（不要装太满，避免流出来）

14、“银萝碗”蒸好的以后，起锅煎制牛扒。煎锅大火烧热至冒烟，放入牛扒。（因为腌制的时候放了橄榄油，所以现在干锅煎就可以了，不用放油），放进去的时候要有“滋滋”的声音，如果没有就是加热得不够。之所以要求锅一定要热，是为了能让牛扒入锅以后快速的锁住里面的肉汁，另外是锅要热，才能煎出牛扒表面那焦黄的效果）。

15、刚下锅的时候不要动，大约煎制2分钟左右的时候，待底部焦黄上色了，再翻一面煎。然后依据自己喜欢的成熟度决定煎制的时间。

16、煎好的牛扒放入盘中，放入蒸好的“银萝碗”，点缀上准备好的小配菜，即可上桌。（牛扒煎好以后锅里会有少许汤汁，不要浪费，倒在煎好的牛扒上）

17、食用时用叉子把“银萝碗”划开，黑椒汁就会缓缓流出来了。

菜谱简介

我喜欢西餐，不只是喜欢它的美味，也喜欢它的情调，大理石的壁炉，银色的烛台，朦胧的水晶灯，还有那些缤纷的美酒，再加上进餐时人们那优雅的举止，这是多么动人的一个画面。西餐厅虽然豪华、浪漫，但消费也相对比较高，三天两头的光顾，那也是一笔不小的开支，所以在家自己做是最好的选择。煎牛扒是孩子爸爸最喜欢吃的，我一般喜欢煎到七分熟，这样的牛扒，口感刚刚好。煎好以后，把黑椒汁往上一淋，就可以享受美味了。这次，我把黑椒汁装在了银萝碗里。吃的时候只要用叉子划开，热乎乎的酱汁就会流出来了。而且，食用牛肉的时候搭配白萝卜也是很好的选择，到最后，连白萝卜也一起吃了，既做了装饰，让菜品更独特，又多了一道配菜。

小诀窍

诗心片语：

1：煎牛扒的时候，较关键的一个是腌，一个是煎。腌制的时候撒盐和胡椒碎时要尽量均匀一些。煎的时候，锅一定要大火烧热到冒烟，不但这样牛扒一下锅，表皮就能迅速的封锁住牛肉里的水份，而且牛扒的表皮才会焦黄。这样煎出来的牛扒外面焦黄酥香，里面肉质鲜嫩。

2：蒸熟的“银萝碗”有点软，取出的时候要细心。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;

2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

痛风病人不宜多食;

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