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石磨面家常饼的做法

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发布于2023-04-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了石磨面家常饼的做法的相关教程:主料石磨面(适量),葱沫(适量),芝麻盐(适量)辅料厨具平底锅步骤1、将石磨面加水揉成表面光滑的面团醒15分钟2、面团分割成5个均匀的小面团3、将葱沫加入所有调料稍拌一下备用4、取一小面团擀成长方形后

主料

石磨面(适量),葱沫(适量),芝麻盐(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、将石磨面加水揉成表面光滑的面团醒15分钟

2、面团分割成5个均匀的小面团

3、将葱沫加入所有调料稍拌一下备用

4、取一小面团擀成长方形后涂少许香油

5、均匀撒上拌好的葱沫

6、芝麻盐

7、先将一边叠起

8、再将另边也叠上

9、最后上平锅放少许油煎熟即可

菜谱简介

现在很少有吃到这种很粗的面粉很简单的家常饼啦,不过对于年长的人可能还是很熟悉的,小时候妈妈常做这种家常饼,每次吃到总有种妈妈的味道,很回味,对于现在人的生活水平,感觉着它不怎么样,也不美味,可是在那个时代妈妈每次做就象过年,好吃极了!开心死了!这个家常饼用了很粗的石磨面粉,其实很多人都不了解石磨面粉,它没有高精面粉那么精细和洁白,但它却保留了小麦的原汁原味和营养价值,口感也很独特,下面我们从石磨面粉时的工艺、色泽、口感看一下来更多地了解石磨面粉。 石磨面粉从工艺设计看,采用勾槽的石质磨盘,低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低。并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留,它不需要任何添加剂,使面粉的质量得到保证。 石磨面粉从色泽方面看,由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。  石磨面粉从口感和味道方面看,石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成,而且磨的遍数少,面筋质、麦胚中的香味也就是麦香精华等得以保留。用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。   综上,石磨面粉没有破坏小麦中的营养物质,最大程度地保留了各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养的价值更高,是达到真正天然绿色的健康食品。

小常识

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