苹果肉水馅小笼包的做法

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发布于2023-04-03

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主料

五花肉(适量)，苹果(适量)

辅料

长豆角(适量)，香菇(适量)，小香葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、大苹果半个

2、苹果切块和肉馅拌到一起

3、放入生抽、十三香调匀，调成基本的肉馅

4、小香葱洗净控干水分

5、小香葱的下半部截成小段，放入盐和没过碗底量的水，用手抓葱，让盐充分腌透葱

6、这是泡过的香葱水

7、全部倒入肉馅中

8、用打蛋器顺着一个方向搅拌，直到水全部被吸收而且肉馅起粘

9、香菇洗净控干水分，切块。

10、长豆角洗净控干水分切末

11、小香葱洗净控干水切末

12、把香菇块、豆角末、香葱末加入肉馅中，并加入盐、十三香、生抽、香油、色拉油调味。搅拌均匀就是水馅了

13、500g面粉中加入3个鸡蛋清、10g白糖、8g酵母、10g色拉油、水适量和成面团。饧20分钟，分成小剂子。

14、小剂子揉圆擀成中间厚四周薄的圆片，放一勺肉馅

15、一手托面片一手捏皮，捏出花边，中间留空。

16、把包子摆放在蒸笼里，冷水起蒸。

17、苹果水馅小包子蒸好了，苹果加香油的味道以及肉的味道混合在一起，很香。而且葱香已经完全混合在包子馅了。

18、这样蒸包子不用等发面

菜谱简介

开封第一楼有名的包子是流油水馅包子。我今天做的水馅小包是开封水馅包子的改版，我加了苹果，减了姜末。用的配料是长豆角和香菇。

小诀窍

注意：1.第一次拌馅不加盐
2.盐水腌葱要用手捏透
3.和面时要用少量的水先把酵母稀释，和面要和到软硬适中。
4.包子放蒸锅里时注意要保持间距，以防蒸好的包子粘连

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

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