家常炒豆腐的做法

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发布于2023-04-03

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主料

豆腐(1块)

辅料

火腿(适量)，韭菜(适量)，红椒(1个)，香菇(3朵)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料图。

2、豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。

3、香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。

4、锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。

5、煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。

6、锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。

7、下入香菇翻炒几下。

8、接着下入红椒翻炒几下。

9、倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。

10、调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。

11、最后下入韭菜段翻炒均匀。

12、调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。

菜谱简介

一款特别简单而不失营养的家常菜，色彩艳丽、味道清香。

小诀窍

诗心片语：
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。
2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
3：不要加水，大火快炒。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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