可可蔓越莓黑麦面包的做法

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发布于2023-04-03

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主料

黑麦粉(200克)，酵母(2.5克)，盐(2.5克)，无盐黄油(30克)，鸡蛋(50克)，纯牛奶(90毫升)，砂糖(20克)

辅料

蔓越莓干(20克)，耐烤巧克力豆(15克)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后，将黄油放入，继续执行揉面。

4、撒入蔓越莓碎、巧克力豆，揉匀。

5、继续基本发酵至原来的1.5倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。

6、发酵藤篮内撒少许面粉防粘，放入面团继续发酵。

7、面团发酵至原来的2倍大。

8、轻轻倒扣取出面团，用利刀在面团表面划出十字纹，喷水。

9、烤箱预热250度，中下层，喷蒸汽烘烤25-30分钟。

10、烤至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。

菜谱简介

浓浓的麦香中隐约透露着巧克力的味道，有点粗的口感中又夹杂着酸甜的蔓越莓干，和脆硬表皮形成完美呼应，朴实的外表下却是惊艳的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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