韭菜木耳水饺的做法

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发布于2023-04-03

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主料

面粉(适量)，韭菜(适量)，猪肉馅(适量)

辅料

木耳(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、韭菜摘洗干净,控水待用

2、肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发

3、姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内

4、在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅

5、清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图

6、用温水和好面团,醒发30分钟待用

7、泡好的木耳剁成木耳碎

8、韭菜控干水后切碎

9、把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀

10、这时的面团已醒好,很光滑

11、取一小面团揉成如图长条

12、用刀切成如图小面剂

13、把小面剂擀成如图面皮儿.

14、取小面皮儿,放馅

15、这是包好的水饺

16、煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,

17、成品图

18、成品图

19、成品图

菜谱简介

又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.单位的台历上12月21日是冬至,早早就买了菜和肉馅准备包饺子,但别人却说22日是冬至.查了手机和电脑,都显示22日冬至.呵呵,管它21日还是22日呢,先包了吃再说哦.

小诀窍

一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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