西红柿木耳烩小蛋的做法

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发布于2023-04-03

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主料

鹌鹑蛋(适量)

辅料

西红柿(适量)，黑木耳(适量)，　　姜(适量)，洋葱(适量)，葱(适量)，淀粉(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、材料图。木耳需要提前泡发。

2、鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。

3、西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。

4、取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。

5、炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。

6、炸至外皮酥黄出锅。

7、锅底留油，炒香葱姜碎。。。

8、下西红柿炒出酱

9、下木耳洋葱炒透

10、将炸过的小蛋回锅。

11、倒入之前兑好的芡汁。

12、收汁即成。

菜谱简介

　　西红柿木耳绘小蛋——营养丰富各取所需　　自从米妈上次做了酸甜炸蛋后，妞儿便常常点这个菜，为了方便大家各取所需，米妈往蛋中加上了黑木耳和西红柿，如果米妈跟纳米两个人吃午饭，一个菜就能搞定了，呵呵，又是偷懒的创新！

小诀窍

这个菜如果没有用西红柿，建议用西红柿酱或者沙司。
因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。
小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。
可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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