鱼香茄条的做法

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发布于2023-04-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄条的做法的相关教程：主料茄子(2个)辅料鸡蛋(1个)，淀粉(60克)，葱(10克)，姜(5克)，蒜(3瓣)厨具炒锅步骤1、先把茄子洗净。2、切成2厘米宽、5厘米长的条。3、鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。4、将茄条都裹上蛋糊，

主料

茄子(2个)

辅料

鸡蛋(1个)，淀粉(60克)，葱(10克)，姜(5克)，蒜(3瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、先把茄子洗净。

2、切成2厘米宽、5厘米长的条。

3、鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

4、将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

5、边炸边捞，炸完为止。

6、捞出来控油。

7、将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

8、待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

9、锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10、放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

11、用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

12、盛入盘中，即可享用。

菜谱简介

鱼香茄条：【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽红艳，鲜辣爽口，柔软润香，鲜咸适宜。

小诀窍

1、请适量放盐，以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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