肉皮小炒的做法

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发布于2023-04-03

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主料

猪肉皮(适量)，黑木耳(适量)，红椒(适量)

辅料

厨具

电压力锅

步骤

1、洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。

2、煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。

3、控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。

4、放在冷水中，泡一个晚上。

5、高压锅烧热后倒入适量油。

6、将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。

7、将泡好的肉皮倒入翻炒。

8、调入生抽。

9、加入洗干净的豆豉。

10、加入蚝油。

11、加少许白糖和盐。

12、加入淹过肉皮的开水。

13、盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。

14、关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。

15、待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。

菜谱简介

胶原蛋白是皮肤进补的首选，冬季天气干燥皮肤容易缺水也是皱纹最容易滋生的时候，天气干燥时除了用一些保温性好的护肤品外，也可以适当多补充一些胶原蛋白多的食物增加细胞的储水功能让皮肤始终保持湿润的状态。我家冰箱里总是会有一小包猪皮，买回的肉剔下的皮慢慢攒着足够多时，做肉皮冻或是肉皮小炒都很好吃，做个精打细算的小主妇不仅过了嘴瘾还顺便美容哈。

小诀窍

1、 肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。
2、 用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。
3、 高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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