水晶虾仁烧卖的做法

好酷屋

发布于2023-04-03

标签:豌豆猪油淀粉面团玉米粒更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水晶虾仁烧卖的做法的相关教程：主料小麦淀粉(100克)，玉米淀粉(20克)，虾(1只)，玉米粒(30克)，豌豆(50克)，肉末(100克)，猪油(5克)，开水(适量)辅料姜(少许)，葱(少许)厨具蒸锅步骤1、准备面皮的材料2、.将

主料

小麦淀粉(100克)，玉米淀粉(20克)，虾(1只)，玉米粒(30克)，豌豆(50克)，肉末(100克)，猪油(5克)，开水(适量)

辅料

姜(少许)，葱(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备面皮的材料

2、.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用

3、开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟

4、趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手

5、直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了

6、将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子

7、将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子

8、准备馅料的原料

9、将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠

10、处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下

11、肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀

12、搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒

13、取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮

14、蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

可利尿消肿、退黄、降压

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的水晶虾仁烧卖的做法,水晶虾仁烧卖怎么做,水晶虾仁烧卖的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642ab356253e331d4a05f8a8.html

相关推荐