香菇红烧肉的做法

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发布于2023-04-03

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主料

猪肉(1条)，香菇(10个)

辅料

盐(3克)，生姜(2克)，蒜(2克)，大蒜叶(3棵)，老抽(1勺)，糖(2克)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用

2、热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄

3、香菇，用刀划出花，备用

4、放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下

5、加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入

6、收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅

7、是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦

8、好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹

菜谱简介

香菇，肉，肉我们家不是很喜欢的，每次都是肉剩很多，里面的香菇是一会就挑完了。但是，就素，又不喜欢的，一定要加荤，才觉得好吃…

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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