茄辣西的做法

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发布于2023-04-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄辣西的做法的相关教程：主料长茄(1根)辅料西红柿(1个)，尖椒(2个)厨具炒锅步骤1、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；2、西红柿切滚刀块；3、辣椒切三角片；4、大蒜切薄片；5、起炒锅，

主料

长茄(1根)

辅料

西红柿(1个)，尖椒(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；

2、西红柿切滚刀块；

3、辣椒切三角片；

4、大蒜切薄片；

5、起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；

6、加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；（要有点儿耐心哦）

7、加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；

8、加入辣椒片；

9、同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；

10、加入1/2小勺盐；

11、加入少许鸡精；

12、大火翻炒均匀即可。

菜谱简介

茄子、辣椒、西红柿，简称茄辣西。这道菜为什么好吃呢？ 首先是茄子，茄子控们无论如何无法抵挡。比如我，小时候家住部队大院，有块儿小菜地，那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里；长到这么大，只要是茄子就没我不吃的口味儿。 其次，是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道，与炒得软塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味儿，想不下饭都难。 最后，虽然看上去有点儿黏糊，可是色彩还是很艳丽的，看着就想吃呢！

小诀窍

1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；
2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时 注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺；
3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。

小常识

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