四宝炸酱的做法

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发布于2023-04-04

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主料

猪肉末（三肥七瘦）(适量)，杏鲍菇(适量)，豆干(适量)，香菇(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇、杏鲍菇、豆干切丁，葱姜切碎备用。

2、豆瓣酱、甜面酱、适量番茄酱、少量蚝油、白糖混合，用清水调匀备用。

3、锅中下少许油，放猪肉末煸炒。

4、炒到肉末变色并且出油后盛出，备用。

5、用肉末煸出的油爆香葱姜。

6、依次放入豆干、杏鲍菇、香菇煸炒。

7、炒熟后加入肉末，继续翻炒。

8、倒入酱料，炒到酱料沸腾并且和材料均匀混合后即可。

小诀窍

1、豆瓣酱和甜面酱的多少根据自己的口味添加。放入适量番茄酱可以使口味更加柔和，蚝油则可以提鲜，但不要多放。
2、豆干、杏鲍菇、香菇都很吸油，炒的时候如果油不够可适量添加，但不要多，这几样材料炒熟后会把油再吐出来。
3、材料不限于这几种，花生米、土豆、洋葱等等都可以放进来，看冰箱存货随机应变吧。
4、我这个酱放的比较少，适合下酒。如果想拌面用，酱料要多放一些。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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