香辣卤猪脚的做法

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发布于2023-04-04

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主料

猪脚(1只)，白煮蛋(3粒)，桂皮(半片)，八角(3颗)，大蒜(5瓣)，油豆腐(10条)，花菇（泡软）(3朵)，辣椒干(5根)

辅料

红烧酱油（火锅汤勺）(3汤匙)，生抽（火锅汤勺）(1汤匙)，水(适量)

厨具

电子瓦煲

步骤

1、将猪脚焯水，花菇泡软，油豆腐洗净备用。

2、锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。

3、放入猪脚煸炒。

4、将猪脚炒至有点金黄色即可。

5、将炒好的猪脚放入慢炖锅里。

6、加入适量的水，没过猪脚就可以了；继续放入花菇。

7、加入红烧酱油和生抽拌均匀。

8、慢炖锅选用大火，烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。

9、1小时后放入油豆腐，继续炖煮多30分钟即可。

菜谱简介

这个天气冷冷的越来越喜欢吃肉了，最近吃肉的量比起夏天多了；总是觉得一会儿就饿了，晚上还要找零食宵夜呢。。。希望过完这个冬天不要多长几公斤肉啊。。卤肉喜欢吃微辣口味的，不但颜色好看而且很下饭。至于猪脚可以用五花肉来替代，上阵子吃了几次都是姜葱猪脚；今天该换个口感做卤味的，口感跟一般的台式卤肉没区别只是多放了辣椒干提味。添加了花菇与油豆腐是我老家的煮法，不加也可以但是就觉得口口都是肉没有其他食材搭配；花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是浓浓的香味。

小常识

猪脚的作用

1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

老人、妇女、失血者的食疗佳品

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

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