南煎丸子的做法

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发布于2023-04-04

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主料

瘦肉泥(110g)，豆腐(50g)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，生抽(适量)，蚝油(适量)，淀粉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲

2、葱、姜剁碎

3、加到肉泥里搅拌拌匀

4、豆腐抓碎把肉泥加进去

5、加少许盐拌匀

6、团成丸子

7、平底锅倒少许油放入丸子

8、小火慢慢煎制两面微黄

9、再煎制两个侧面

10、直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出

11、原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡

12、将芡汁浇到丸子上即可

菜谱简介

在电视上看了一档美食节目，对其中的一道菜南煎丸子比较感兴趣。当时并不清楚为什么叫这么个菜名，上网查看才知道，原来南煎丸子属于鲁菜，也就是山东菜，是我国著名的四大菜系之一，菜肴特色：色泽金红，鲜嫩香醇。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。我做的这个南煎丸子在食材上没有完全按照电视上的用料，而是根据自己的喜好稍加改动了。

小诀窍

用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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