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带鱼怎么处理

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发布于2023-04-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了带鱼怎么处理的相关教程:带鱼是一种深海鱼,它的肉多刺少,味道鲜美,不仅含有丰富的营养物质还具补脾益气、益血补虚等多种作用,所以许多人爱吃带鱼,那么买回来的带鱼要怎么处理呢,下面我们就一起来了解吧!新鲜带鱼怎么处理新鲜的带鱼表

带鱼是一种深海鱼,它的肉多刺少,味道鲜美,不仅含有丰富的营养物质还具补脾益气、益血补虚等多种作用,所以许多人爱吃带鱼,那么买回来的带鱼要怎么处理呢,下面我们就一起来了解吧!

新鲜带鱼怎么处理

新鲜的带鱼表面有一层银鳞,非常滑腻,最好带上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉,然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子,去掉内脏以及腮部,清除掉腹部的黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪啦。

注意:带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂,对人体健康有好处,所以不要刮掉哦。

冷冻的带鱼怎么处理

冷冻的带鱼首先要放入温水中进行解冻,解冻的水温不宜超过75摄氏度,因为带鱼表面的银鳞遇到75度的热水会溶化掉,会造成营养成分的流失。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾,剖开鱼肚,清理内脏和黑膜,洗净,剪去鱼鳍,切段即可。

市面上也有将带鱼切段后冷冻出售的,购买食用时同样也要注意清理鱼腹段内部的黑膜,因为黑膜的腥味比较重,影响烹饪后的味道。

发黄的带鱼如何处理

带鱼之所以会发黄,是因为带鱼表面的银鳞长期接触空气被氧化了,氧化后的鱼鳞是不能再食用了的。在带鱼解冻后,我们可以用钢丝球或者刷子清除掉鱼鳞,然后再进行清洗切段。

怎么洗去带鱼的腥味

1、把带鱼放在淡碱水中侵泡一会,然后再用清水冲洗,会很容易洗干净,而且无腥味。

2、把带鱼放在淘米水中简单擦洗,这样洗出来的带鱼,除了去腥味,还能避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

如何选购带鱼

1、表皮呈银白色、有光泽,肉身摸起来有弹性,表面薄膜完整无伤痕者为佳;

2、选购长度1米以内的带鱼,过大的带鱼肉质会较老,味道较差;

3、冻鱼的头部出现褐色斑点,鱼腹变黄,有臭味,那么带鱼有可能已经变质,请勿选购。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的带鱼怎么处理相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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