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梅菜蒸五花肉的做法

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发布于2023-04-04

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主料

走油菜(炸过的五花肉块)(适量),梅菜芯(两颗)

辅料

姜(少许),红米椒(1个),蒜米(1个)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉,今天用的是山猪肉炸的,所以颜色深一些,可能是山里的猪运动量大吧,肥肉都不腻。

2、梅菜根部切开,然后洗净上面的盐巴,用温水浸泡一个小时,中途记得换换水,觉得味道合适就别泡太久啦,总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种,都好吃。今天用的是咸梅菜芯。

3、泡好的梅菜剁碎,再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒,哒哒的剁在一起。

4、肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精,少许盐拌匀。

5、把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。

6、再接着铺上梅菜。

7、再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁,那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦,从上面流下的肉汁味道刚好了。

8、最后把五花肉铺在梅菜上,剩下的汤汁淋上去,我还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸,40分钟后就可以享用啦。

菜谱简介

发现冰箱里还剩下两块走油菜,估摸着做个扣肉也出不来漂亮形状了,索性一切为二铺上梅菜蒸起来。好友从广东惠州寄来的的梅菜,原本的蔬菜经过腌制晾晒,味道变得清甜爽口,蒸炒焖还是怎样的都样样好。不敢吃肥肉的,就尽管来一勺带汤汁的梅菜拌米饭、拌面,说好吃是真好吃。

小常识

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