红曲夹心饼干的做法

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发布于2023-04-04

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主料

低粉(110g)，糖粉(30g)，红曲粉(5g)，黄油(50g)，德芙白巧克力(适量)，糖针(8g)，鸡蛋液(18g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、先将黄油室温软化。然后加入糖粉，用手动打蛋器搅打至完全融合。

2、分两次倒入鸡蛋液。每次都需搅打至完全融合再加下一次。

3、将红曲粉倒入低粉中，混合。

4、一起过筛至黄油糊中。

5、用橡皮刮刀切拌至无干粉颗粒的状态。

6、放在案板上，用手轻抓成面团，包上保鲜膜或保鲜袋，入冰箱冷冻半小时。

7、然后取出，用擀面杖擀至2mm的面片。用模具刻出正方形的形状。

8、再用五角星的小模具将一半的方形面片刻出镂空的五角星形状。

9、烤箱预热，160度，中层，上下火18分钟左右。

10、考好后取出晾凉。

11、白巧克力隔温水融化，一边用勺子搅拌。

12、软化后，加入糖针，用勺子翻拌均匀。

13、去完整的饼干片，抹上适量巧克力。

14、再取镂空五角星的饼干片，盖上，轻压按紧。入冰箱冷藏1小时即可。

菜谱简介

本来想给外甥做个粉红色的夹心饼干，结果不小心红曲加多了，就成了图片上这个样子。还以为会遭那小子嫌弃，结果人家就因为里面夹了他最爱的德芙白巧克力，欢喜得不得了。嗯，味道确实不错~~

小诀窍

想要颜色浅一点，一定要控制好红曲的用量，我这才加了5g，就成这幅德行了。巧克力可以换成别的酱料。低温烘烤，可以保持饼干原有的鲜艳颜色。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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