蒜香蒸鸡翅的做法

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发布于2023-04-05

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主料

鸡翅(适量)

辅料

大蒜(适量)，香菜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料图，鸡翅中需要在流动的水下反复冲洗。

2、用刀在鸡蛋正反两面各划两刀。纳盆后用姜磨磨出姜末。

3、加料酒三汤勺。

4、蒸鱼豉油三汤勺。

5、生抽一汤勺，我用的李锦记天成一味，有一点点颜色，介于生抽和老抽之间。

6、加适量盐，

7、拌均匀后加保鲜膜放冰箱冷藏室腌制十小时左右。

8、取出腌好的鸡翅，摆于深盘中，将腌鸡翅的水也倒进去。

9、蒸锅烧水，水开后，放上鸡翅，

10、大火蒸二十五分钟，关火后虚蒸五分钟。蒸的同时，将大蒜切碎，香菜切碎。

11、炒锅倒油，放蒜粒小火炸至金黄。

12、蒜一定要炸黄，注意别糊了。

13、将蒜粒同蒜油一同浇在蒸好的鸡翅上，

14、撒上香菜碎即可上桌。

菜谱简介

孩子们都喜欢吃鸡翅，烧鸡翅是米妈的拿手菜之一，但若每次都这种吃法，孩子们也会感觉不新鲜，换一种吃法试试看。米妈把红烧鸡翅改成清蒸鸡翅，看着孩子几乎在瞬间就消灭了二斤鸡翅，那个开心的程度不用语言表达了吧！还好，拍照时留下两个，尝了尝，真的很好吃噢！改变带来的乐趣真是太多了！用蒸的方法可以更大程度的保留食物的营养成份，操作起来也特别简单，成菜也不比较清淡，适合夏秋季节吃，做宴客菜也不错！其实鸡翅本身油脂较多，若是红烧，米妈通常不另外加油，这一次是清蒸，最后用了蒜油，浓浓的蒜香加上鸡翅的鲜香，真是美味！

小诀窍

鸡翅一定要在流动的水下冲洗干净，一定要腌制入味儿，我蒸得较多，时间也较长，可以根据自己的情况进行调整。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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