美味大盘鸡的做法

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发布于2023-04-05

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主料

鸡腿(两个)，土豆(拳头大小三个)，菜青椒(一个)，菜红椒(一个)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，香料(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、按照把主料辅料改刀！

2、鸡丁下锅焯水，加一点料酒可以去腥！

3、鸡肉发白之后就可以沥水捞出~

4、锅里入油烧至8成以上热！~~

5、将土豆入锅炸至表面起酥皮！~捞起~

6、捞起土豆之后，让锅里的油稍微降温，加入冰糖炒出糖色~

7、炒出糖色后，将郫县豆瓣清炒一下，加入姜，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~

8、倒入鸡丁翻炒，鸡丁会自然的上一层红棕色！~~

9、加入土豆一起翻炒，再加入适量的水，让土豆和鸡丁烧一会儿，直到土豆酥软~~

10、加入青红彩椒和蒜，再稍微烧一下！~~~

11、烧好之后，就可以调味了，按自己的口味加入适量的盐，注意，郫县豆瓣本身就含有盐了！~~注意盐要适量！~~根据自己的口味来！~~~滴入几滴香醋，少许味精翻炒，将软烂的土豆表面炒化一点，让土豆泥充分包裹在鸡丁上，会更入味！~~

12、起锅，装盘！~~~哈哈~~~

菜谱简介

今天超市的鸡腿又新鲜又有打折，哈哈·~买了一些，心血来潮做一回大盘鸡，第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈·~~~

小诀窍

注意：1.鸡肉和土豆一起烧的时候，水不要太多，但是一定要足量！！
2.郫县豆瓣本身有味，注意盐的剂量~~~
3.土豆切好之后不好泡水，充足的淀粉更容易使其形成土豆泥！~~~
4.青红彩椒不要烧得太久，以免变色，不仅失去了清香，还容易出现其他的怪味！~~

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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