蔓越莓饼干条的做法

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发布于2023-04-05

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主料

黄油（室温软化）(80g)，细砂糖(80g)，低筋面粉(220g)，鸡蛋(50g)

辅料

盐(1/4小勺)，无铝泡打粉(1小勺)，蔓越莓（切碎）(50g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料，黄油提前室温软化，蔓越莓提前切碎（我同时做两份，所以分量是加倍的）

2、把软化的黄油倒进干净干爽的容器里打发

3、 细砂糖分三次加入，打发前加入1/3糖，开始打发

4、 待第一次加的细砂糖和黄油充分混合后，再加入1/3糖，继续打发

5、待第二次加的细砂糖和黄油充分混合后，再加入剩余的1/3糖，继续打发。每次混合后都能发现黄油的变化，体积变大，颜色变白

6、鸡蛋液分三次加入，第一次加入1/3蛋液，继续搅拌

7、待第一次加的蛋液和黄油充分融合后，再加入1/3蛋液，继续搅拌

8、待第二次加的蛋液和黄油充分融合后，再加入剩余的1/3蛋液，继续搅拌至完全融合，就会发现体积变大变轻盈，颜色变白

9、放入盐，充分搅拌均匀

10、黄油已经完全打发了

11、加入泡打粉

12、加入低筋面粉

13、加入蔓越莓

14、用刮刀搅拌成零散的小面团

15、直接用手揉成均匀的面团，揉至看不见白粉即可，不用过度揉搓

16、准备一个和烤盘（三能黄金烤盘）差不多宽度的保鲜袋，把面团装进去

17、用手把面团压向两角，使面团铺于保鲜袋的前半部分/密封部分（不要求平整），再放进去烤盘，如图所示，宽度刚好

18、用擀面棍把面团向外擀，使面团覆盖整个烤盘；然后将擀面棍向前、后、左、右四个方向推移，使面团平整摊开，厚度均匀 （一份原料的面团，均匀铺满整个烤盘，厚度刚好）

19、用擀面棍把面团向外擀，使面团覆盖整个烤盘；然后将擀面棍向前、后、左、右四个方向推移，使面团平整摊开，厚度均匀 （一份原料的面团，均匀铺满整个烤盘，厚度刚好）

20、这样的方法可以快速方便地擀出一块规则面块；完成后送进冰箱，冷冻半小时-1小时

21、面团冻得很硬后取出来，把保鲜袋的两条边剪开；此时可以预热烤箱，180°，10分钟

22、准备锋利的刀，先横着切开三等份

23、然后竖着切1CM宽的小条

24、切好后有序的排在铺有油纸的烤盘里（用不黏烤盘可以不铺油纸），放入预热好的烤箱里，中层，180°，12-15分钟，试自己烤箱而定

25、12分钟后，饼干表面稍微上色变金黄，就可以取出了

26、出炉后马上放在网架上凉

27、用小包装袋打包装饰，饼干可口，包装大方，不失为送礼尚品。

菜谱简介

变换着形状，给人新鲜的感觉；加入少许的泡打粉，酥脆可口

小诀窍

1.面团较软，直接用擀面棍接触面团擀面，难以操作；借助保鲜袋和烤盘，可以轻松完成。 2.细砂糖可以换成糖粉，但糖粉会减少面团的延展性，烤好的提子条体积会小一些，而用细砂糖，提子条体积会稍大一些，口感也更酥松。可自行决定。 3.面块一定要冻得够硬，而且用锋利的刀切，以保证切口整齐。 4.切面块的时候动作要快，要不然面块回软了就难拿起；待烤的面块，要重新送进冷冻室，以防回软。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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