果干磅蛋糕的做法

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发布于2023-04-05

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主料

蛋白(3个)，蛋黄(3个)，黄油(140克)，低筋面粉(150克)

辅料

糖(90克)，柠檬皮屑(1个)，柠檬汁(3滴)，蔓越梅(小半碗)，葡萄干(小半碗)，盐(一小撮)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。

2、蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖。

3、打至硬性发泡。

4、黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖。

5、用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。

6、分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个。

7、用搅拌器搅打到完全拌匀。

8、分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中。

9、用刮刀搅拌匀。

10、然后加入柠檬皮屑拌匀。

11、再加入过筛后的低粉。

12、切拌均匀。

13、最后加入蔓越梅干和葡萄干

14、拌匀后，把面糊倒入模具。

15、烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。

16、出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。

菜谱简介

对磅蛋糕很感兴趣，高油量，可以给小宝增肥！哈哈，其实是自己想吃，但对要泡打粉的磅蛋糕不喜欢，泡打粉不是什么好东西，所以还是少用一点，要用，也要用好的泡打粉，无铝的那种哈！还好，磅蛋糕也有分蛋的做法，利用打发蛋白的方法，取代泡打粉来使蛋糕发起来，这样的方法最好，比起泡打粉版本的，健康了许多呢！喜欢磅蛋糕的朋友，都来试试。我有朋友喜欢磅蛋糕，是相当的捧场哦，这次加了柠檬皮，用柠檬的清香来冲淡了磅蛋糕的黄油味，而且加了很多的蔓越梅和葡萄干，哈哈，谁都知道，料足的点心最好吃了，说到料足，真的是自己做的料足的不得了哈，一个吐司用个100克的葡萄干，绝对不是外面能买到的哈！

小诀窍

1、我糖的量减少了，原方用的是125克，我觉得会太甜，所以更改了，喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由于采用分蛋法制作，黄油面糊需要同蛋白面糊混合，所以鸡蛋必须回温后操作。
3、由于蛋白打发了，就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。
4、蛋糕出炉冷却后即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏后蛋糕体会变硬，吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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