白油青笋的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白油青笋的做法的相关教程：主料青笋(3根)，猪肉(200克)辅料厨具炒锅步骤1、将材料准备好。2、将青笋头去皮切成拇指般大小的条，青笋尖也切成相同的大小，猪肉切片。蒜拍破，姜切片。3、平底锅中加入少许油，放入猪肉煸炒。4、炒至

主料

青笋(3根)，猪肉(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将材料准备好。

2、将青笋头去皮切成拇指般大小的条，青笋尖也切成相同的大小，猪肉切片。蒜拍破，姜切片。

3、平底锅中加入少许油，放入猪肉煸炒。

4、炒至猪肉出油表面金黄时加入花椒、蒜瓣、姜片爆香。

5、加入青笋条稍炒，加入开水盖上锅盖煮。

6、加入青笋尖继续煮。

7、煮至青笋耙软，加入盐调味和枸杞装饰即可。

菜谱简介

冬天是青笋大量上市的时节，这种物美价廉的蔬菜是四川菜市场里的绝对主角，大棵的青菜大量的被做成了泡菜和盐菜，而这种主要食用茎部的青笋则是烧炖菜的上佳选择，尤其是在吃了大量油腻食物之后喝上一碗青笋汤，是四川人最爱的解腻妙招。

小诀窍

此做法也适用于其他根茎类蔬菜。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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