三色水饺的做法

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发布于2023-04-06

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主料

猪肉馅(2两)，水发香菇(20个)，芹菜(5棵)，香葱(适量)，面粉(适量)，菠菜(半两)，胡萝卜(半根)，紫薯(一根)

辅料

盐(适量)，姜(适量)，鸡精(适量)，酱油(适量)

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。

2、将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。

3、取适量面粉，将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。

4、一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。

5、使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。

6、揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。

7、胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。

8、将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。

9、在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油，拌匀，腌大约十分钟。

10、香菇用料理机打成小碎末。

11、准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎，加入腌制好的肉馅，放入香菇，加入适量盐、鸡精、香油、十三香，拌匀搅匀。

12、将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。

13、取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。

14、将长条用刀切成均匀的小段。

15、用手掌压扁成圆饼状。

16、左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。

17、这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。

18、在饺子皮上放入适量的馅料。

19、对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。

20、右手拇指向左按捏右顶端。

21、将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。

22、漂亮的蛤蜊饺包好了。

23、成品图

24、成品图

25、成品图

26、成品图

27、煮好的饺子端上桌，美美的开吃吧，O(∩_∩)O

菜谱简介

饺子是我们全家都很喜欢的美食，尤其对于挑食的儿子来说，更是一款百吃不厌的的美食。可是，如何把孩子不爱吃的是食物尤其是蔬菜融入他喜欢的美食中，变不喜欢为喜欢，变不爱吃为慢慢接受，直到喜欢，做妈妈的就得费一番脑筋。最近连续几次，我都是采用这个办法，哄孩子吃进去不少他平日里看都不看一眼，连一口都不肯吃的蔬菜。就像今天的这款三色水饺，里面就有儿子平日不爱吃的菠菜、苋菜、香菇、芹菜，可是当我神不知鬼不觉的把这些食材加进他喜欢的水饺里，儿子大快朵颐的那个劲，看着真叫人开心啊~

小诀窍

1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、肉馅最好用葱、姜等调料事先腌制一会，一是去腥，二是肉味更鲜。3、调馅时一定要按一个方向搅拌，这样会给馅料“上劲”，煮好的饺子就会有一个紧紧的馅团，饺子馅就不散了。4、饺子馅如果出水太厉害，可以把馅料包进干净的厨房用布，用手挤出里面的水分。5、红色的面团也可以用胡萝卜汁代替。6、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。7、煮饺子的时候记得用开水煮饺子，滚开水下饺子。然后用勺子顺水轻轻地推开，饺子就不会粘连。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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