芝麻椰香萨琪玛的做法

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发布于2023-04-06

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主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

泡打粉(适量)，椰子粉(适量)，黑芝麻(适量)，玉米淀粉(适量)，蜂蜜(适量)，花生油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、面粉加泡打粉，打入鸡蛋，加椰子粉。鸡蛋不能放的过多，面会很黏。但是少了更不行，萨琪玛会不酥软。就拿鸡蛋当水那样和就成，可以选择依次打入，瞬时间旋动，直到盆边无浮粉，成雪花状即可。

2、和好的面揉至光滑，这种面会粘手，不要用面粉，而是选用玉米淀粉作为扑粉，就不会粘了。用保鲜膜或湿布盖着发酵20-30分钟。

3、发酵好的面用面杖擀成椭圆厚片，比手擀面要厚一些。然后分成四等块。期间如果粘，还是用玉米淀粉当扑粉。

4、然后依次切成细条。粗细相当。

5、切好的小面条裹上玉米淀粉防粘，摊开。

6、抖落掉多余的淀粉，然后下锅炸至黄色，膨胀起来，捞出放入一个大器皿中。

7、取一个容器，刷薄油备用。

8、冰糖加水，小火熬糖稀，快好时加入桂花蜂蜜，关火，立刻倒入之前炸好的小面条和黑芝麻，迅速搅拌均匀。

9、然后倒入之前刷好薄油的容器中，用手按压实。

10、待完全冷却后，脱模，切块。

11、好吃的椰香萨琪玛就做好咯~~~~~

菜谱简介

中国的字儿真是博大精深，特别是菜名，细琢磨起来特别有意思~就拿萨琪玛来说，咋一看名字其实和糕点本身的食材什么并无多大联系，原叫做狗奶子蘸糖，是满族的一种食物，也许是觉得狗奶子蘸糖太糙，大多也没条件这么吃法子，也就据满文字音演变出了萨琪玛这么个名字~ 相较之下，外国菜的名字就少了许多生趣，萨琪玛也就直译为Sachima,后面跟个解释a kind of candied fritter，再例如，中国年夜饭上的主角八宝饭，英文给译为eight-treasure rice pudding，后面又跟着给个解释steamed glutinous rice with bean paste, lotus seeds, preserved fruit；就连他们自己国家的食物起的名也大多平铺直叙，例如，金枪鱼沙拉就叫Tuna salad，金枪鱼面条沙拉呢，就直接是Tuna with pasta salad…… 少了咱们菜名里那点新奇和神秘。可见，在吃这件事上，中国人的智慧和乐趣。来做做这道传统的小糕点：萨琪玛~

小诀窍

1,之所以选择用玉米淀粉做扑粉，是因为如果再用面粉做扑粉，容易让面变干，那么萨琪玛就不够酥软了
2，炒糖时也可不加入蜂蜜，而是麦芽糖之类。火候要掌握好，太浓，萨琪玛会硬，太稀，萨琪玛会粘牙
3，炸的时候，油要热，可以拿一根小面条试验，能在锅内马上膨胀起来，就证明油温够了，速度也要快，否则马上颜色就会焦黄了
4，步骤8，9，速度一定要快，否则糖马上就冷掉硬了，倒入容器后，用手按压实，只要面条之间粘合紧密就可以了，不用太使劲，否则会板结
5.要等到完全冷后再切，避免散开

可以不用椰子粉，而是用黄油之类的代替。按自己喜好咯~~

（食材不会说谎，味觉不会背叛）