红豆丹麦面包的做法

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发布于2023-04-06

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主料

面包粉(225)，低筋面粉(75)

辅料

酵母(6)，细砂糖(30)，盐(4)，奶粉(9)，蛋液(45)，水(126)，黄油(24)，裹入用片状黄油(140)

厨具

面包机

步骤

1、将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑

2、加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

3、将面团放在保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻30分钟。

4、冷冻面团时，将裹入用片状黄油取出，放在案板上擀成长方形。

5、将冷冻后的面团取出，擀成约黄油2倍大，将黄油放在面团中间

6、将两边的面团向内折，按紧接合处。

7、将面团顺着折的方向擀长，自右边1/8处折起，再将左边面团折过来相接。再对折，完成一次4折。

8、将面团顺着折的方向擀长，在中间放适量蜜红豆

9、将左边面团折过来，放上蜜红豆

10、将右边面团向内折，完成一次3折。放入冰箱冷冻1分钟。

11、将冷冻的面团切去侧边。

12、平均分成2份，将2份面团叠起来

13、平均分成3条。

14、切面朝上将面团压扁，同时拉长，编成3股辫。

15、切下来的侧边折起放在面团中间。

16、将面团两头相接折起。

17、放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力时，停止

18、选择“烘烤”程序，时间50分钟

菜谱简介

虽然一直很热爱丹麦面包，金砖面包，起酥等等，自己做还是头一回，发现叠被子真是一个技术活啊。好好的黄油被我擀的不像样子了，而且更悲催的是做好之后，又看书反思，发现叠的方向给弄反了。虽然这不是一个成功的叠被子，但是绝对是一个成功的面包。味道不差，面包发的也不错，总体还是比较满意的。虽然从八点一直做到半夜两点，但是我发现付出的时间和辛苦与面包味道是成正比的，哈哈。还要继续练习，面包也是胜在熟能生巧吧！今晚要继续总结经验，再战丹麦小面包。争取早日做出成功的拉丝大金砖

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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