香芋香葱鸡蛋卷的做法

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发布于2023-04-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香芋香葱鸡蛋卷的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)辅料香芋丁(适量)，香葱(适量)，生粉(适量)厨具蒸锅步骤1、鸡蛋3个，香芋丁，肉末，香葱。2、鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散将一半的蛋液倒进锅里煎成蛋皮。3、再将另一半的蛋液也煎成蛋皮

主料

鸡蛋(3个)

辅料

香芋丁(适量)，香葱(适量)，生粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、鸡蛋3个，香芋丁，肉末，香葱。

2、鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散将一半的蛋液倒进锅里煎成蛋皮。

3、再将另一半的蛋液也煎成蛋皮，需要两片蛋皮。

4、将蛋皮平铺，抹上合匀的香芋，肉末，香葱。

5、再四面抹上湿生粉。

6、再从内向外卷成卷。再将另一张蛋 皮卷在卷好的蛋卷上。

7、卷好的蛋卷。

8、卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟。

9、待冷却后切段摆盘即成。

10、香芋香葱蛋卷即成。

菜谱简介

香芋香葱鸡蛋卷，取鸡蛋3个打成蛋液，煎成蛋皮。包进备好的香芋丁，肉末，香葱，卷成蛋卷。蒸熟冷却后切段即成。鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散将一半的蛋液倒进锅里煎成蛋皮。再将另一半的蛋液也煎成蛋皮，需要两片蛋皮。将蛋皮平铺，抹上合匀的香芋，肉末，香葱。再四面抹上湿生粉，再从内向外卷成卷。再将另一张蛋 皮卷在卷好的蛋卷上。卷好的蛋卷放进蒸锅里蒸熟，待冷却后切段摆盘即成。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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