土豆烧鸡翅的做法

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发布于2023-04-07

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主料

鸡翅(8-10个)，土豆(2个)，青红椒(各1个)

辅料

葱姜(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，油盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡翅表面斜切两刀放入碗中，

2、加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；

3、 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；

4、将腌制好的鸡翅放入；

5、 将两面煎至金黄；

6、 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；

7、 加入适量的水加盖煮上五分钟；

8、 再捞出大料；

9、加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟；

10、 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可；

小诀窍

1. 鸡翅表面划几刀方便入味， 加入姜葱、料酒和盐先腌制一下；2. 腌制好的鸡翅煎至两面金黄后再加入料酒、生抽煮上五分钟；3. 加入土豆一起煮上十五分钟（以自己土豆的易熟程度调整时间）；4. 最后加入青红椒片和盐等调味料翻炒均匀， 青红椒变色后盛出即可。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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