炒红果的做法

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发布于2023-04-07

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主料

山楂(500g)，冰糖(170g)

辅料

水(150g)

厨具

炒锅

步骤

1、山楂清洗干净。

2、用笔帽在山楂花蒂的一头压出一个痕迹，以压到核的位置为宜

3、然后用笔帽在把的一头插进去

4、这样就可以轻松把里面的果核去掉了，这样去核会把花蒂去的很干净。

5、全部去掉果核备用。

6、冰糖中加水小火煮.也可以用等量的白糖代替冰糖

7、熬到糖浆表面冒很多的大泡。冰糖比较难融化，要小火慢慢熬，如果是白糖就可以中火熬，很快就能熬好

8、把山楂放入，翻炒，让山楂均匀的裹上糖浆，

9、盖上盖子，继续小火焖2分钟。

10、做好的炒红果。虽然就焖了2分钟，但山楂就已经熟了。酸酸甜甜很开胃。

菜谱简介

山楂也叫红果，而炒红果是老北京的一种传统小吃，叫炒红果，是因为山楂经熬好的糖浆翻炒而制成 。这个小吃酸酸甜甜很开胃，是秋季很不错的美食。我喜欢做点这个放冰箱里冷冻起来，之后没有山楂了，还可以用它来做甜点，今天也炒了一大盒，而且是原汁原味的，这样方便以后使用。如果直接可以我喜欢加点糖桂花，带点桂花香味的炒红果味道更好啦。

小常识

山楂的作用

开胃消食；

防治心血管疾病、软化血管；

降血压、降胆固醇；

利尿、镇静；

活血化淤

平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻。

山楂与海鲜同食，山楂中的鞣酸会和海鲜所含的蛋白质相互作用，从而是蛋白质凝固，引起胃肠不适。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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