蒜蓉蒸丝瓜的做法

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发布于2023-04-07

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主料

丝瓜(400克)

辅料

蒜瓣(5--6瓣)

厨具

蒸锅

步骤

1、有棱丝瓜一条，买时为方便装袋我把它弄成两截。

2、洗净后用刨刀削去瓜的棱角，保留瓜皮上一些绿皮，以增加成菜后的脆感。

3、将瓜切成约一英寸左右长度的段，装盘。

4、蒜瓣去皮洗净。

5、切成碎末。

6、锅烧热后放油，油稍热后关火，然后再将蒜末放入，让其散发出香味。出锅入小碗，加适量盐、几滴生抽（主要为调色）待用。

7、锅中加入清水，大火烧开，并将装好盘的丝瓜放入蒸2分种。

8、揭开锅盖，趁热在丝瓜上撒上制备好的蒜蓉，可以上桌。

9、此瓜口感稍爽脆且甘甜，是一道清新的下饭菜。

菜谱简介

广州的夏天比其它许多地方都早很多，天气热人的食欲差，所以粤地有许多利用地方食材而设置菜式，起到消暑增食欲，确保人不会因暑热而伤身体。

小诀窍

1、蒸丝瓜一定要保留部分翠皮，才确保成菜爽口。去棱后的丝瓜可用一小刀在绿皮外稍刮，就不会吃时感到老硬。
2、制备蒜蓉时，油不能太热，否则蒜过熟而不香。
3、蒸的时间一定要控制好，否则丝瓜过熟口感棉烂色泽发黄。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

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