餐饮美食红烧肉做法,红烧肉的做法 最正宗的做法

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主料带皮五花肉400克 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个
步骤
红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
红烧肉的做法步骤22.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
红烧肉的做法步骤33.锅中少油，放入红糖餐饮美食红烧肉做法、生抽、老抽中火熬到糖起泡
红烧肉的做法步骤44.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
红烧肉的做法步骤55.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
红烧肉的做法步骤66.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

饭店红烧肉怎么做

选上好的五花肉，沸水焯去污物，切成麻将块大小，热油下过，大火翻炒，炒至肉色变白，入料酒，盐（少许，红烧肉以甜为主），酱油（少许，有糖熬色，放多了变黑），白糖（红糖白糖冰糖皆可），此时需注意翻动，防止粘锅，至熬出糖色，加入开水，大火烧沸后改小火慢炖，炖至15分钟左右，

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