麻婆豆腐的做法

好酷屋

发布于2023-04-07

标签:牛肉豆腐心蓝麻婆豆腐肌肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻婆豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(400克)，牛肉(20克)辅料猪肥肉(少许)，姜末(少许)厨具炒锅步骤1、牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用2、豆腐入冰箱冷藏3小时，切小块，入锅添水加少许盐，煮3分钟捞出沥水3、坐锅起油，六成热时

主料

豆腐(400克)，牛肉(20克)

辅料

猪肥肉(少许)，姜末(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用

2、豆腐入冰箱冷藏3小时，切小块，入锅添水加少许盐，煮3分钟捞出沥水

3、坐锅起油，六成热时转中火下蒜蓉辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香

4、加入牛肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀

5、下高汤及盐，大火煮沸

6、下豆腐，大火煮沸，转中火煮15分钟，均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒葱花即可

菜谱简介

麻婆豆腐是川菜里的经典，与回锅肉一样，是川菜馆里点击量最高的下里巴菜。麻、辣、烫，是麻婆豆腐的精髓，一汪红彤彤的汤汁是他鲜明的标签，色味兼具。传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，心蓝不喜欢，因为即使剁得再碎，心蓝每次都吃得到豆瓣，那咸到根部的口感，让一桌本来完美的宴席蒙上了一层不愉快的阴影。而且现在食品安全问题如此突出，我想，市售99%以上的豆瓣酱都有这样或者那样的问题。所以心蓝一直在寻找可以替代豆瓣酱来做麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片等菜的作料。直到心蓝自己熬制的蒜蓉辣酱问世，这个问题就完美的解决了。看着由自己调料创造出来的那一汪清澈见底、灵动剔透的红，尝着那酸鲜麻辣的独特味觉，心蓝觉得，叛逆是美味产生的必然之路，这世界上没有正不正宗，只有好不好吃罢了。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎么做,麻婆豆腐的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642fd321e640b03bfe09e5f6.html

相关推荐