创新酸菜鱼的做法

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发布于2023-04-07

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主料

鲩鱼脊肉(350克)，酸菜(150克)，大白菜(350克)，内酯豆腐(350克)

辅料

小西红柿(4粒)，鸡蛋清(适量)，红薯淀粉(适量)，芫荽(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料图。

2、主要材料图。

3、将鱼片加入码味料（盐、胡椒粉和红薯淀粉）搅拌均匀。

4、在鱼片中加入蛋清拌匀。

5、大白菜、豆腐和西红柿切片，芫荽香葱切末。

6、热锅放油。

7、放入酸菜翻炒。

8、放大白菜翻炒。

9、加水煮5分钟。

10、把菜捞出。

11、把汤再次煮滚后，加入鱼片。

12、鱼片浸熟后捞出。

13、放入豆腐和西红柿，煮3分钟。

14、加入芫荽和香葱炒匀，盛出。

菜谱简介

酸菜鱼是经典名菜，添加了大白菜、豆腐和西红柿后，就更加健康美味了。今天用的是酸菜鱼的料包，里面盐和胡椒粉都有了。这酸菜鱼的料包是300克的，只用了一半。

小诀窍

鱼片是浸熟的才滑嫩。

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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