剁椒鱼头裤带面的做法

好酷屋

发布于2023-04-07

标签:花椒鱼头面条适量榨菜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒鱼头裤带面的做法的相关教程：主料鱼头(一个)，大葱(适量)，生姜(适量)，料酒(适量)，花椒(一小撮)，面粉(200克)，水(100克)，榨菜(适量)辅料盐(适量)，生抽(1大匙)，花生油(适量)厨具蒸锅步骤1、先做面条：盆中添

主料

鱼头(一个)，大葱(适量)，生姜(适量)，料酒(适量)，花椒(一小撮)，面粉(200克)，水(100克)，榨菜(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(1大匙)，花生油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、先做面条：盆中添少许清水，放半勺盐，晃动盆将盐融化。

2、放入面粉。

3、少量多次加水，和成稍软的面团，醒发1个小时。

4、1小时后将面团分割成小剂子，表面刷一层花生油，盖上保鲜膜再醒发1小时。

5、醒发后，将一个面剂放在案板上按扁。

6、两手握住两端将面剂拉长。

7、拉伸过程中可以将面剂朝下往案板上摔打，手法类似做拉面哈。拉到如图程度醒5分钟。

8、醒5分钟后再次将面均匀拉长，拉薄。力度要轻柔，不要把面给啦断了。

9、再做鱼：鱼头清洗干净，里里外外抹一层葱姜料酒。

10、撒少许盐，腌制15分钟。

11、腌鱼过程中准备配菜，大葱切丝，生姜切片，榨菜切末。

12、盘子上铺好大葱丝和生姜片，放上鱼头，水开后蒸5分钟。

13、5分钟后倒掉盘中的水，丢掉底部的葱和姜。底部重新铺一层大葱丝和生姜片，表层铺上剁椒和榨菜末，撒入一大汤匙生抽，大火再蒸5分钟。此时可以另起一锅烧水，准备煮面条。

14、鱼蒸好了，面条也煮熟了。

15、锅中放适量花生油，下入一小撮花椒，小火炸花椒。花椒变黑后将花椒捞出，留花椒油。

16、将花椒油泼入蒸好的鱼身，面条倒入鱼汤中。

17、咸鲜味美，开吃吧。

菜谱简介

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的咸、鲜、辣沁入鱼头，风味独具一格。剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头、开门红，因此用来作为春节宴客菜其寓意非常好。裤带面是一种美食，是陕西八大怪之一的面条像裤带的裤带面。两种菜式搭配在一起，其味道简直可以用完美来形容。鱼肉咸鲜，嫩滑，面条吸饱了汤汁的精华，口感筋道，香辣过瘾。家中不爱吃辣的小家伙也被这个味道给吸引到，一边灌水一边吃面，一个人干掉大半的面条。

小常识

鱼头的作用

对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

不宜吃多

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的剁椒鱼头裤带面的做法,剁椒鱼头裤带面怎么做,剁椒鱼头裤带面的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642ff06c22fc41435407b1f6.html

相关推荐