咖哩土豆肉饭的做法

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发布于2023-04-07

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主料

猪腿肉(300克)

辅料

洋葱(1小个)，土豆(350克)，胡萝卜(200克)，咖哩(100克)，水(500ML)

厨具

煮锅

步骤

1、洋葱切成丁。

2、胡萝卜切成丁。

3、土豆削皮后浸水里了，再慢慢都切成丁。

4、猪腿肉切成小块。

5、入料酒略腌。

6、坐锅热油。

7、入洋葱、胡萝卜和土豆丁。

8、翻炒一会儿。

9、在蔬菜中间挖开一空档，入猪腿肉块。

10、翻炒均匀。

11、煸炒一会儿后，加入全部的水，开大火。

12、煮开后，撇去上面的浮沫。

13、再转中大火，盖上锅盖煮10来分钟。

14、关火，放进咖哩块。

15、用铲子翻拌下，让咖哩块都化了。

16、拌均匀后，开小火，慢慢收干汤汁，即可。

17、摆盆漂亮些，孩子胃口就更好些。

18、风卷残云中~~

菜谱简介

亲亲说想吃咖哩土豆牛肉了，下班去超市没买到好的牛肉，看见旁边膳博士的猪腿肉挺好，就买了块，想着丫头会不会吃出来呢 亲亲爸爸做我看过，好像不是很难，回家还早就自己卷袖子下厨房了~~ 做得了、想起来每次看天使落凡尘的饭都好漂亮，这次也想着盛好看点。给亲亲盛饭的时候，就学着店里的样子，拿个小碗先盛上一碗，倒扣在盆里撒了几粒黑芝麻，边上盛了咖哩土豆肉，蔬菜是芹菜炒香干（家里另炒的我就挑了些放边上）。就是这么简单的样子，想不到亲亲‘哇’的叫起来，‘妈妈你今天的饭做的太漂亮了，超过爸爸了’这一大盆一扫光还添饭来着

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

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