4喜丸子怎么样做

好酷屋教程网小编为您收集和整理了4喜丸子怎么样做的相关教程：四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味,

四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味,下面一起来学习下吧。

一、正宗四喜丸子

原料：猪肉馅250克 鸡蛋1个 马蹄5个 葱花少许 油菜5棵 白芝麻少许 姜片2片 玉米油足量

调料：盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1汤匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml)

冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)

制作工艺：

1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好

3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致

4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

5、丸子炸制微黄变色即可

6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛

7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握

8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片

9、丸子码放在锅中，调入生抽

10、再加入约500ml左右的热水烧开

11、锅中放入冰糖同煮

12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟

13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜

14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可

​四喜丸子的做法：

备用食材：猪肉500克，鸡蛋1个，荸荠100克，味极鲜3勺，料酒1勺，蚝油1勺，水淀粉2勺，香油少许；

制作过程：第一步，猪肉馅放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，加上点干淀粉、味极鲜、胡椒粉和少许的料酒，再加上点花椒粉、食盐和蚝油；

第二步，滴入几滴香油，朝着一个方向将其搅打至上劲，荸荠去皮后，清洗干净，剁成细细的末，同时葱姜末也准备好，一同放入肉馅中拌均匀；

第三步，将拌好的馅料用手搓成4份个头大小一致的大丸子，并且两手来回摔打，将其整理成圆形，在锅中添上油，待将油烧至6成热；

第四步，放入丸子，小火慢慢炸，待看到其表面金黄便可捞出，锅中留底油，放入葱姜爆香，加上点味极鲜、蚝油，小火炒至冒泡，放入炸好的肉丸子；

第五步，加入没过丸子三分之二的水，大火烧开后，转至小火，煮半个小时，将丸子捞出，汤汁中加上点食盐调味，加入水淀粉勾芡，煮至浓稠，浇在丸子上便可。

小编总结：‍四喜丸子是很多家庭宴客的时候常会选择的，大方有面子，而且还有着很好的寓意，四喜丸子的制作非常简单，大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的丸子口感便会非常好，其有着福禄寿喜的好寓意，用来当作逢年过节的宴客菜是非常不错的选择，今年的中秋家宴，我家便会准备这道菜，口感好又大方，是餐桌上不可少的一道硬菜，喜欢的朋友也可以学习做了。‍

烹饪小技巧：

1、猪肉馅选择用稍微带点肥的便可，不要太肥了，否则吃着会腻，猪肉馅中搭配上荸荠，有荤有素，吃着口感更好，可以用白菜、香菇等食材代替荸荠，蔬菜不要放太多了，否则不易成型；

2、肉馅中加上鸡蛋，可以起到起胶的作用，让肉馅可以更好粘合在一起，而且加入鸡蛋拌的肉馅也特别香，而淀粉的加入也是可以起到粘合的作用，肉馅不松散，而且还能特别有弹性，不会发硬；

3、炸丸子的油温需要掌握好，差不多6成热下锅，小火慢慢炸至表面金黄便可，不用炸熟，因为后续还要煮，煮肉丸加入没过其三分之二的水便可，无需太多了，最后用水淀粉勾芡，可以让汤汁更加黏稠。

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，看着就很吊人的胃口。

狮子头要想做的柔软好吃，首先，肉最好自己剁，另一个要细火慢炖，以砂锅为最佳。

今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【四喜丸子】

1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面，我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。

5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。

6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用 ，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

好了，这道非常好吃美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

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1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面，我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。

5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。

6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用 ，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

调味小贴士

1、这道菜可以根据自己的喜好调整口味，如果没有一汁成菜的调味汁，可以用生抽老抽耗油桂皮八角等代替。

2、肉馅里可以随心加入食材，尽量以根茎类为主，突出颗粒的口感。

3、锅中剩余的酱汁多一些，都淋在丸子上，保证菜品的味道。

​四喜丸子的做法：

备用食材：猪肉500克，鸡蛋1个，荸荠100克，味极鲜3勺，料酒1勺，蚝油1勺，水淀粉2勺，香油少许；

制作过程：第一步，猪肉馅放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，加上点干淀粉、味极鲜、胡椒粉和少许的料酒，再加上点花椒粉、食盐和蚝油；

第二步，滴入几滴香油，朝着一个方向将其搅打至上劲，荸荠去皮后，清洗干净，剁成细细的末，同时葱姜末也准备好，一同放入肉馅中拌均匀；

第三步，将拌好的馅料用手搓成4份个头大小一致的大丸子，并且两手来回摔打，将其整理成圆形，在锅中添上油，待将油烧至6成热；

第四步，放入丸子，小火慢慢炸，待看到其表面金黄便可捞出，锅中留底油，放入葱姜爆香，加上点味极鲜、蚝油，小火炒至冒泡，放入炸好的肉丸子；

第五步，加入没过丸子三分之二的水，大火烧开后，转至小火，煮半个小时，将丸子捞出，汤汁中加上点食盐调味，加入水淀粉勾芡，煮至浓稠，浇在丸子上便可。

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