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4喜丸子怎么样做

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发布于2023-04-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了4喜丸子怎么样做的相关教程:四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜,是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味,

四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜,是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味,下面一起来学习下吧。

一、正宗四喜丸子

原料:猪肉馅250克 鸡蛋1个 马蹄5个 葱花少许 油菜5棵 白芝麻少许 姜片2片 玉米油足量

调料:盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1汤匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml)

冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)

制作工艺:

1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好

3、取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致

4、锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

5、丸子炸制微黄变色即可

6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛

7、我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握

8、煮锅中倒入少许底油,放入姜片

9、丸子码放在锅中,调入生抽

10、再加入约500ml左右的热水烧开

11、锅中放入冰糖同煮

12、见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟

13、另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜

14、油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可

​四喜丸子的做法:

备用食材:猪肉500克,鸡蛋1个,荸荠100克,味极鲜3勺,料酒1勺,蚝油1勺,水淀粉2勺,香油少许;

制作过程:第一步,猪肉馅放入一个大碗中,磕入一个鸡蛋,加上点干淀粉、味极鲜、胡椒粉和少许的料酒,再加上点花椒粉、食盐和蚝油;

第二步,滴入几滴香油,朝着一个方向将其搅打至上劲,荸荠去皮后,清洗干净,剁成细细的末,同时葱姜末也准备好,一同放入肉馅中拌均匀;

第三步,将拌好的馅料用手搓成4份个头大小一致的大丸子,并且两手来回摔打,将其整理成圆形,在锅中添上油,待将油烧至6成热;

第四步,放入丸子,小火慢慢炸,待看到其表面金黄便可捞出,锅中留底油,放入葱姜爆香,加上点味极鲜、蚝油,小火炒至冒泡,放入炸好的肉丸子;

第五步,加入没过丸子三分之二的水,大火烧开后,转至小火,煮半个小时,将丸子捞出,汤汁中加上点食盐调味,加入水淀粉勾芡,煮至浓稠,浇在丸子上便可。

小编总结:‍四喜丸子是很多家庭宴客的时候常会选择的,大方有面子,而且还有着很好的寓意,四喜丸子的制作非常简单,大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的丸子口感便会非常好,其有着福禄寿喜的好寓意,用来当作逢年过节的宴客菜是非常不错的选择,今年的中秋家宴,我家便会准备这道菜,口感好又大方,是餐桌上不可少的一道硬菜,喜欢的朋友也可以学习做了。‍

烹饪小技巧:

1、猪肉馅选择用稍微带点肥的便可,不要太肥了,否则吃着会腻,猪肉馅中搭配上荸荠,有荤有素,吃着口感更好,可以用白菜、香菇等食材代替荸荠,蔬菜不要放太多了,否则不易成型;

2、肉馅中加上鸡蛋,可以起到起胶的作用,让肉馅可以更好粘合在一起,而且加入鸡蛋拌的肉馅也特别香,而淀粉的加入也是可以起到粘合的作用,肉馅不松散,而且还能特别有弹性,不会发硬;

3、炸丸子的油温需要掌握好,差不多6成热下锅,小火慢慢炸至表面金黄便可,不用炸熟,因为后续还要煮,煮肉丸加入没过其三分之二的水便可,无需太多了,最后用水淀粉勾芡,可以让汤汁更加黏稠。

红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,看着就很吊人的胃口。

狮子头要想做的柔软好吃,首先,肉最好自己剁,另一个要细火慢炖,以砂锅为最佳。

今天就为大家分享一道家常版的四喜丸子做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【四喜丸子】

1.首先我们准备一下食材:大葱拍散,生姜一块也同样拍散,放在盆中,倒入清水浸泡,拍散才能更好的泡出葱姜水,小葱切成葱粒,生姜切成姜片,抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面,我们调一下肉馅:肥瘦相间的肉馅500克,放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味,并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水,继续顺着一个方向搅拌,这个过程要持续3分钟左右,倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味,还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,放入玉米淀粉15克,放入鸡蛋和淀粉,都是使肉馅的口感更加滑嫩,使肉馅结团,不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后,放置腌制十分钟左右。

5.接下来,我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸:锅内烧油,油温六成热时,温度180度,把肉馅放在手中,双手左右晃动肉馅,团成一个肉丸子。

6.下入锅中,炸肉丸子时油温要高一点,好给刚下入锅内的肉丸子定型,用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后,轻轻的用勺子搅动肉丸子,使它们均匀地受热,防止粘在一起,肉丸子定型以后,再转小火炸制五六分钟,等到肉丸子炸到表皮金黄,倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油以后,加入适量的清水,放入肉丸子,倒入料酒10克。

9.下面,开始调味:放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色,盖上锅盖,中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后,掀开锅盖,倒出四喜丸子和汤汁,锅内再烧水,我们把青菜焯一下水,水烧开以后放入青菜,再加入食盐2克,淋入少许植物油,放入植物油可以保持青菜的翠绿,等到青菜焯熟,倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁,捞出其中的大料不用 ,汤汁烧开以后,淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中,四周放上青菜和小米椒,起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

好了,这道非常好吃美味的家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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【四喜丸子】

1.首先我们准备一下食材:大葱拍散,生姜一块也同样拍散,放在盆中,倒入清水浸泡,拍散才能更好的泡出葱姜水,小葱切成葱粒,生姜切成姜片,抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面,我们调一下肉馅:肥瘦相间的肉馅500克,放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味,并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水,继续顺着一个方向搅拌,这个过程要持续3分钟左右,倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味,还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,放入玉米淀粉15克,放入鸡蛋和淀粉,都是使肉馅的口感更加滑嫩,使肉馅结团,不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后,放置腌制十分钟左右。

5.接下来,我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸:锅内烧油,油温六成热时,温度180度,把肉馅放在手中,双手左右晃动肉馅,团成一个肉丸子。

6.下入锅中,炸肉丸子时油温要高一点,好给刚下入锅内的肉丸子定型,用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后,轻轻的用勺子搅动肉丸子,使它们均匀地受热,防止粘在一起,肉丸子定型以后,再转小火炸制五六分钟,等到肉丸子炸到表皮金黄,倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油以后,加入适量的清水,放入肉丸子,倒入料酒10克。

9.下面,开始调味:放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色,盖上锅盖,中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后,掀开锅盖,倒出四喜丸子和汤汁,锅内再烧水,我们把青菜焯一下水,水烧开以后放入青菜,再加入食盐2克,淋入少许植物油,放入植物油可以保持青菜的翠绿,等到青菜焯熟,倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁,捞出其中的大料不用 ,汤汁烧开以后,淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中,四周放上青菜和小米椒,起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

调味小贴士

1、这道菜可以根据自己的喜好调整口味,如果没有一汁成菜的调味汁,可以用生抽老抽耗油桂皮八角等代替。

2、肉馅里可以随心加入食材,尽量以根茎类为主,突出颗粒的口感。

3、锅中剩余的酱汁多一些,都淋在丸子上,保证菜品的味道。

​四喜丸子的做法:

备用食材:猪肉500克,鸡蛋1个,荸荠100克,味极鲜3勺,料酒1勺,蚝油1勺,水淀粉2勺,香油少许;

制作过程:第一步,猪肉馅放入一个大碗中,磕入一个鸡蛋,加上点干淀粉、味极鲜、胡椒粉和少许的料酒,再加上点花椒粉、食盐和蚝油;

第二步,滴入几滴香油,朝着一个方向将其搅打至上劲,荸荠去皮后,清洗干净,剁成细细的末,同时葱姜末也准备好,一同放入肉馅中拌均匀;

第三步,将拌好的馅料用手搓成4份个头大小一致的大丸子,并且两手来回摔打,将其整理成圆形,在锅中添上油,待将油烧至6成热;

第四步,放入丸子,小火慢慢炸,待看到其表面金黄便可捞出,锅中留底油,放入葱姜爆香,加上点味极鲜、蚝油,小火炒至冒泡,放入炸好的肉丸子;

第五步,加入没过丸子三分之二的水,大火烧开后,转至小火,煮半个小时,将丸子捞出,汤汁中加上点食盐调味,加入水淀粉勾芡,煮至浓稠,浇在丸子上便可。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的丸子,怎么样相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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