凉拌麻辣鸭肫的做法

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发布于2023-04-08

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主料

鸭肫(适量)

辅料

姜(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，干辣椒(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸭肫洗净，放入清水中，再放入一块拍碎的姜和花椒，开火，将鸭肫焯一下水。

2、焯好的鸭肫备用。

3、锅中另外准备好清水，放入焯好的鸭肫，再放入配料。

4、大火烧开，水开后，中小火煮40分钟，煮好的鸭肫捞出来晾凉备用。

5、将鸭肫切成片状。

6、准备好蒜末。

7、锅里倒适量的油，油温热后，放入花椒，小火炸出香味，再放入蒜末，出香味后关火。

8、调制自己喜欢的调味，调味中要包括辣椒油，才是麻辣味哦，倒在鸭肫上，再倒入炸好的花椒蒜油，拌匀即可。

菜谱简介

鸭肫是大家都喜欢的美食，因为它吃起来美味且无油腻感，喜欢有嚼劲的可以少煮一下，老人孩子吃的时候多煮一下就可以了。 鸭肫铁元素含量较丰富，美女们吃了也很有好处，且中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。 平时我们吃鸭肫，一般就是用的这种方法，简单又美味，我想大家都会很喜欢的。

小诀窍

原料：鸭肫

配料：姜 花椒 八角 桂皮 干辣椒 料酒 生抽

调味：盐 生抽 醋 白糖 鸡精 辣椒油 蒜 花椒

1、鸭肫煮的时间根据自己喜欢的软硬适度决定。

2、最后还可以放入小葱香菜等，味道更好哦。

小常识

鸭肫做法技巧

1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;

2.鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

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