榄菜肉酿红椒的做法

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发布于2023-04-08

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主料

红辣椒(8个)，猪肉馅(100克)

辅料

橄榄菜(10克)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、葱、姜，切末备用。

2、猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲，静置片刻使其入味。

3、红辣椒洗净竖划一刀，剖开去籽、筋。

4、将肉馅酿进红椒肚中，拍上少许生粉。

5、锅内加油烧至七成热，放入红椒煎制。

6、中小火慢煎，直至肉馅熟透盛出。

7、另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜炒出香味。

8、加少许汤烧开，制成酱汁。

9、将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

10、将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

菜谱简介

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。用橄榄菜酿红椒，肉馅儿口感筋道而嫩滑，由煎至焦香的红椒包裹，再由清香的榄菜陪衬，吃起来更是软嫩可口。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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