奶油夹心轮胎饼干的做法

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发布于2023-04-08

标签:面团黄油可可饼干 90更多>

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主料

黄油(90克)，糖粉(65克)，低筋粉(195克)，泡打粉(1/4小勺)，蛋液(20克)，可可粉(3小勺)

辅料

基础奶油霜(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、饼干料

2、黄油软化，加入糖粉

3、用橡皮刮刀拌匀

4、再用打蛋器搅打均匀

5、分次加入蛋液，快速打发

6、低筋粉和泡打粉一起筛入

7、拌成均匀面团

8、分出1/4，在剩下的3/4面团中加入可可粉，揉匀，成可可面团

9、将白面团搓成直径约1.5厘米的长条

10、可可面团擀成厚约1厘米的长方形，宽度约为白面团截面的周长

11、将白面团放在可可面团上

12、卷起可可面团，将白面团包住

13、对好接口，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

14、取出，切成厚约0.5厘米的片

15、摆入烤盘

16、用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽

17、再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆

18、用勺把在白面团上画出几道辐条

19、放入烤箱，中层，上火170度，下火160度，烤20分钟左右，

20、出炉，晾凉

21、彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜

22、合上另一片，即成。

菜谱简介

为着某种目的，想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去，最终敲定此做法。——想必，它应当最简便省时。方子么？几个配方在心里倒腾来倒腾去，最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好，制作很顺利，一切尽如想象。然而，有点遗憾，它没能用在最初为它设计的去处，只好被作为饼干吃掉。

小诀窍

冷藏时间相对较长，也可以将面团冷冻约1小时待凝固，但不可变硬，否则不易切割。奶油霜也可以用各种果酱代替。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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